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熟過頭的香蕉該怎麼辦呢?拿來做香蕉蛋糕吧!
而且就是要這種熟女香蕉做出來的蛋糕才夠香.
每次香蕉蛋糕出爐的時候.全家就瀰漫了香蕉的香氣.讓人無法忍受.一定要一次嗑完一個才心滿意足.

 

材料:
瑪芬紙模
熟透的香蕉440克(去皮後的重量).用叉子壓成小塊
白砂糖100克
無鹽奶油130克(加熱至溶化.然後在室溫放涼)
全蛋2顆
鹽2克
香草莢醬2克
中筋麵粉200克.過篩
泡打粉7克
核桃70克

 

做法:
1.烤箱預熱175度C 
2.用打蛋器將香蕉+糖打成蓬鬆的泥.
3.將奶油+蛋+鹽+香草莢醬加入2.中混合均勻
4.麵粉+泡打粉加入3.的香蕉糊中.混合到麵粉消失在麵糊裡停止.不要過度攪拌.
   將核桃加入麵糊.用橡皮攪拌刀稍微攪拌一下
5.將麵糊放到瑪芬杯中約8分滿.放入烤箱烤35~40分鐘.
   (可用竹籤或金屬棒插入蛋糕中心.要是沾有麵糊就要再烤一下)

**瑪芬杯有好幾種尺寸.所以要看你的杯子大小來調整一下烤的時間** 
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香蕉蛋糕的配方是出自"這些大廚教我做的菜:理論廚師的實驗廚房"
理論廚師.jpg 

這本是我最愛的食譜.內容寫得很詳盡.圖片拍的也美.
很多別的食譜不會寫出來的步驟.作者卻願意花功夫描述.
這些細節可是關係到你做出來的成品是70分還是100分.重要的很呢!!
現在我手上的書已經被我翻到快脫頁了.我打算再買一本起來收藏.
就等Verano出第二本書時再一起買吧!!

 

 

 


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