千層肉醬麵05.jpg 

一層麵一層番茄肉醬一層濃濃的奶香再加上表面酥脆的起士口感.
融合的滋味吃到嘴裡真是大大的滿足啊~~~

這是我第三次做這道千層肉醬麵.
之前參考某本食譜說千層麵不用先煮過.直接排到烤盤裡就好.
結果就是吃起來有幾片是硬的沒煮熟.氣的我@$#&^%.
所以這次我特別查閱了好幾本食譜.得到的結論是千層麵要先煮到七分熟.
果然 ! ! 那吃起來的口感才對嘛~~

 

 

肉醬材料:
牛絞肉約500克
番茄3顆切丁
蒜頭小瓣約10瓣切碎
培根一些切碎片
洋蔥一些切末
紅酒適量
S&W 燉番茄罐頭2罐(cosco有在賣)(超市的番茄罐頭都可以用)

白醬材料:
無鹽奶油100克
低筋麵粉100克
全脂牛奶500克
鮮奶油約30克 

 

肉醬做法:
1.鍋裡放一些橄欖油爆香蒜頭.培根.洋蔥再將牛絞肉放入一起炒熟.
   接著將番茄.番茄罐頭放入一起拌炒一下就加入紅酒跟一些水.大概要燜煮30分鐘以上才能讓肉汁與醬汁融合. 
2.等煮好以後再加一些白胡椒與鹽調味.建議比平常的口味淡一些.最後吃起來才不會太鹹. 
千層肉醬麵01.jpg  千層肉醬麵03.jpg 

 

白醬做法:
1.熱鍋將奶油放入溶化.將麵粉加入.用打蛋器攪拌均勻變成麵糊的狀態.再加入牛奶(一次加一些)快速攪拌均勻.
2.等到麵糊跟牛奶混合均勻以後.將鮮奶油倒入一起拌勻便可起鍋
千層肉醬麵02.jpg  

 

千層麵組合:
千層麵1包500克
披薩起司絲

 

做法:(烤箱預熱200度)
1.煮熱一鍋水.將千層麵分批煮到約7分熟.撈起放在紙巾上略吸掉多餘的水分.
2.在烤盤底部先鋪上一千層麵.麵皮上鋪一層肉醬.接著再淋上一些白醬.這個動作請重複到烤盤鋪滿為止.
3.在最上面鋪上滿滿的披薩起司絲
4.將整個烤盤送入烤箱.約烤20分鐘左右.烤到表面呈現金黃色並帶一些酥脆口感就可以了.千層肉醬麵05.jpg 

 

鋪到最後發現肉醬有點不夠用.本來最上層要再鋪上一層肉醬的.但是都已經見底了.只好將就帶過去......

下次肉醬要再多準備一些啊~~~

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flora 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 瑪琳
  • 好誘人ㄚ~
    上一次的成果跟flora說的一樣(硬硬)
    先煮七分熟(重要的一招)

    謝謝分享 再來試試!!
  • 自己煮硬硬吃掉就算了.上次是同學來家裡聚會.吃到一半是硬的.臉超綠地.....

    flora 於 2011/01/05 19:04 回覆