焦糖布丁.jpg   
只有雞蛋.牛奶.糖.再加一些香草增加香氣.隨手可得的材料.加以組合就是美味的焦糖布丁
滑滑嫩嫩的口感.大人小孩都愛的甜點.一口一口化在嘴裡盡是幸福的好滋味 


材料:
全蛋 3個
蛋黃 3個
牛奶 2又1/2杯(1杯是200C.C)
白砂糖 75g
香草莢醬(香草精也可以) 少量
焦糖用砂糖 150g

做法:
1.在攪拌盆中放入蛋和蛋黃.用打蛋器打散.再加入砂糖.攪拌均勻
2.在小鍋裡倒入牛奶.用中火加熱.待牛奶一沸騰時.立刻熄火. 將牛奶慢慢加入(1)的蛋汁內.
   邊加邊用打蛋器攪拌.最後加入香草莢醬.混合均勻
3.準備一個裝冰水的盆子.將牛奶蛋汁用濾網過濾之後.
   將裝有牛奶蛋汁的盆子浸泡在冰水盆中. 
焦糖布丁01.jpg  

4.製作焦糖糖漿:在小鍋中裝入砂糖及1/4杯冰水.開中火加熱.
   煮的時候不要攪拌.讓水慢慢煮乾
   等到糖漿泡泡變大.顏色變成麥芽糖色時.輕輕搖晃一下鍋子.邊搖邊讓水燒乾一點
   *如果覺得糖漿顏色太深的話.可以轉小火.再一點一點加入1/4杯熱水*
焦糖布丁02.jpg

5.烤箱以150度C預熱
   在模型裡倒入等量的焦糖.靜置約5分鐘.等焦糖凝結後.再倒入布丁蛋汁至八分滿
   *我用的小杯約可以製作九杯布丁的份量*
6.模型杯口用鋁箔紙包好.放入烤盤中.再放入烤箱中.在烤盤內加入熱水(約烤盤一半的深度)
   先烤20分鐘.將溫度轉至140度C.再烘烤15分鐘
焦糖布丁03.jpg  
*若是用別的烤盤製作布丁.需要脫模的話.需要先在烤盤上塗上一層薄薄的奶油*
*若是要烤比較大的布丁.烘烤的時間就需要再做延長調整* 

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