芙蘿拉的生活小旅行

這是我近期做的第四款乳酪蛋糕.前兩次都失敗.不太受歡迎.
終於這個"紐約重乳酪蛋糕"兩天就被吃完.實在太開心了.(有種雪恥的感覺......>< )
我老公吃了1/2個.我個人吃掉了1/4個.剩下的1/4小孩吃掉了.肥死了說~~~~
因為加了檸檬皮來中和了乳酪厚重的奶香.多了一絲清爽的感覺.
還有用新鮮藍莓熬煮的果醬的加持.真的會讓人一口接一口停不下來.

食譜來源:
Carol自在生活

8吋分離式圓模1個 
餅乾底部分

材料:
消化餅乾140g,無鹽奶油70g(這裡我用了2倍的份量.我覺得餅乾的比例多一點點口感更好)

做法:
1.將無鹽奶油隔水加熱融化
2.奇福餅乾裝在厚的塑膠袋中,用橄麵棍來回滾壓,壓的越碎越好
3.將融化的無鹽奶油加入餅乾碎中仔細混合均勻
4.將混合好的餅乾碎倒入派盤中,利用一個平底的容器將餅乾壓實(一定要確實壓緊,脫模才不會鬆散掉)
5.放入已經預熱至120度c的烤箱中烘烤10分鐘後取出放涼(不要脫模)

乳酪蛋糕部分

材料:
奶油乳酪(cream cheese)600g,細砂糖120g,雞蛋3個,蛋黃1個,酸奶油(sour cream)100g
低筋麵粉1大匙(10g),檸檬(中形大小)皮屑1個,香草莢醬1/4茶匙

事前準備工作:
1.奶油起士恢復到室溫的溫度,切成小塊
2.將檸檬1顆外皮磨出皮屑
3.烤箱預熱至200度c

做法:
4.將奶油乳酪用打蛋器打成乳霜狀
  這個時候我的奶油乳酪是打得亂七八糟.有一些還噴到外面去><.
  也打不出乳霜狀的感覺.一直到加入砂糖以後情況才漸入佳境
5.依序將細砂糖,雞蛋(1顆一顆加),低筋麵粉,檸檬皮,酸奶油,香草莢醬加入攪拌均勻.
   成為一個細緻的乳酪麵糊(每一次一定都要攪拌均勻才加下一樣)
6.將攪拌均勻的乳酪麵糊倒入烤模中,在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡

7.模子外面包上2層錫箔紙,(一定要確定錫箔紙沒有破).放入大烤盤中,大烤盤中儘量倒滿熱水,
   避免中途為了加水而開烤箱使得冷空氣進入讓蛋糕塌陷
8.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤10分鐘,然後將爐溫調到150度C.繼續烘烤50分鐘  
9.烤好後取出(還不要脫模),完全涼透在表面封上保鮮膜,放冰箱冷藏3-4小時
10.冰透後用一把扁平小刀延著模具邊緣劃一圈即可脫模
11.切的時候用一把稍微寬長的薄刀,在瓦斯爐上加熱後直接切到底才會切的整齊
    (每切一刀都要將刀擦乾淨再加熱才切)

藍莓果醬 

材料:
藍莓300g,細砂糖100g,檸檬汁1大匙.櫻桃酒1小匙

做法:
1.藍莓洗淨,加入細砂糖及檸檬汁.櫻桃酒用小火熬煮至濃稠即可(約7-8分鐘)
2.放涼的藍莓醬放入冰箱中冷藏
3.吃的時候直接將藍莓醬淋在蛋糕上享用

也可以將藍莓果醬加入熱紅茶裡.就變成藍莓口味的俄羅斯果醬茶了.
我在咖啡弄有喝過這味.加了藍莓以後.會有有一種高級的感覺~~**