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繼上次不是太成功的鹹派之後.不輕易死心的我稍做調整之後.又來挑戰了><
這次我將餡料加以簡化.只有培根.洋菇.馬鈴薯.主角是馬鈴薯.
我喜歡吃那種鬆鬆軟軟的口感.感覺會跟牛奶蛋汁很搭配.

你猜我有沒有成功呢?


派皮材料:(直徑18公分塔模1個)
無鹽奶油150克
中筋麵粉210克
鹽1.6克
冰水100c.c

派皮做法:

1.拿一個大碗裝麵粉+鹽.用叉子混合.放入冰箱冰半個小時
2. 將冰箱取出的冰奶油用刀切成1公分大小丁狀.
3.將奶油混合到麵粉中.用叉子將奶油壓碎.壓不碎的用手指搓碎.碎的程度要像豌豆大小.
   用叉子鬆一鬆麵粉混合.讓奶油均勻散布在麵粉裡. 
4.以上步驟完成時再將冰水倒入.用叉子混合.混合到水份剛好吸收.用兩手將麵糰壓成一大球.
   用保鮮膜包住.放到冰箱冷藏一個小時以上.

鹹派04.jpg 

烤箱預熱200度C
1.桌面及桿麵棍都灑上高筋麵粉.
2.取出冰箱的麵糰.將麵糰用手壓成扁圓形狀.用擀麵桿平.厚度約0.2~0.3cm.大小要比塔模大5cm以上.
3.將塔皮鋪平到塔模上.和塔模之間不要有空氣.邊緣多留1公分其餘的用剪刀剪掉.底部用叉子戳一些小洞
   (先放回冰箱靜置30分鐘)
4.塔皮從冰箱取出後.連塔模一起放到烤盤上.鋪一張錫箔紙.填滿重石.放入烤箱烤約20分鐘至上色.
   再將中間的重石移開.塔皮放回烤箱烤幾分鐘至金黃色.馬上取出烤箱放涼.
5.塔皮放涼以後.用刀子將邊邊多餘的塔皮小心切掉.這樣看起來就會比較漂亮了.
鹹派02.jpg    
鹹派05.jpg  

內餡材料:
培根
洋菇
馬鈴薯
黑胡椒
披薩用起司 

蛋奶液材料:
雞蛋2顆
牛奶100ml
鮮奶油100ml 

內餡做法:
1.培根切小丁.洋菇切薄片.馬鈴薯切絲
2.用一點橄欖油將以上材料放入鍋中炒香.灑一些黑胡椒提味.炒熟以後取出放涼
3.將雞蛋.牛奶.鮮奶油攪拌均勻
4.在放涼的塔皮中先灑上一些起司之後淋上一層蛋奶液.將炒好的內餡放入再灑上一些起司.
   最後將蛋奶液淋上.約至距離塔皮5mm距離
5.放在烤盤上.用烤箱以200度烤25~30分鐘
鹹派03.jpg  


 

將!將!答案揭曉------好吃內~~


是一種很樸實的味道.
沒有上次做的吃起來很膩的感覺.反而有一種溫潤加上一些馬鈴薯自然的甘味.

根據被我逼迫評分的老公說上次是75分.這次是90分.這樣應該算有成功吧!!

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