玉米脆片餅乾01.jpg              

之前朋友送了我一盒AUNT STELLA'S的綜合手工餅乾
口味包含了咖啡.巧克力+杏仁脆片.黑芝麻.香草牛奶.玉米脆片.......
在這些不同口味中我最鍾情玉米脆片餅乾.
樸實的風味加上我最愛的葡萄乾.真的很好吃
只可惜一盒裡面只有兩片這個口味
嘴饞的我只好自己動手做.一次做個20幾片好好吃個過癮

剛出爐的餅乾香酥可口.兒子一口氣吃了3片.我自己也是一片接一片沒法停下來
看來我的運動量必須提高一些才有辦法消耗這些熱量
不囉嗦.晚上就來去操場跑半個小時吧! 



材料:
玉米脆片--多(一大把.可自行調整份量) (我是在材料行買原味沒有加糖粉的)
葡萄乾:40g
核桃:40g(切碎備用)
無鹽奶油:100g
二砂糖:40g
蜂蜜:15c.c

雞蛋:1個 
香草精:2滴
低筋麵粉:110g
泡打粉:1/2茶匙
玉米脆片餅乾02.jpg  

作法:
1.奶油放在室溫下恢復柔軟之後.加入二砂糖攪拌打發至絨毛狀
2.分三次將打散的蛋液加入1.用打蛋器攪拌均勻.再將蜂蜜.香草精.葡萄乾.核桃.玉米脆片依序加入攪拌均勻
3.將低筋麵粉+泡打粉.混和後篩入.用橡皮刮刀用力攪拌均勻
4.用保鮮膜將3.包起放入冰箱冷藏約1.2小時
5.用小湯匙將麵團分成一小份一小份.用手調整成扁平的形狀.排列在鋪了烘焙紙的烤盤上
6.用烤箱以140度烘烤16~20分鐘.再用120度烘至餅乾酥脆即可 

玉米脆片餅乾03.jpg    
玉米脆片餅乾04.jpg  
                 

**餅乾烤好放涼之後.記得儘快放到密封盒裡.才能讓它保持酥脆的口感喔!!**   





 

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